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亚博国际网址//曾遭“灭顶之灾”,会否“风云再起”?

发布时间: 2019-12-14
 
 
 

[夏天 的拚音:xià tiān]悄悄來臨,小龍蝦也悄悄“重出江湖”。在南京“小龍蝦門”[即將 的英 文:is about]兩周年的這個夏天,那些曾風生水起的溫州小龍蝦店,又重回夜宵市場,期待借歐洲杯和奧運會改寫[命運 的拚音:mìng yùn]。回頭看小龍蝦這兩年“頑強”的爬行軌跡,不妨試問一句——

[記者 的拚音:jì zhě]走訪溫州市場發現,今年小龍蝦的銷量[出現 的英 文:There]了異常上漲的勢頭,難道,經曆了2010年的“滅頂之災”後,頑強的小龍蝦又悄悄爬了回來?

2010年以來,小龍蝦曾因南京事件一[度 的拚音: dù]被打入冷宮。但“小龍蝦門”帶來的負麵[影響 的英 文:effect]似乎在時隔一年多時間後,[已經 的英 文:have been][無法 的英 文:to be]阻擋吃貨們的熱情,記者采訪發現,曾將小龍蝦生意做得風生水起的溫州小龍蝦店在這個燃燒著歐洲杯及奧運會戰火的夏天,找到了悄悄複興的契機。

曾經繁榮:外賣也來不及送

這幾天,“二子龍蝦”[浙江 的英 文:Zhejiang]總代理商陳韋一直奔波於市區下呂浦和歐洲城間。前者是“二子龍蝦”的老店,現在每天小龍蝦銷量均在百多斤;後者是他下重金打造的另一“戰場”,目前正處裝修階段,“會是一家很小資的小龍蝦餐廳,將近200平方米,你會發現,原來吃小龍蝦也[可以 的英 文:can]有這麽好的環境。”陳韋描述起即將開張的新店[風格 的拚音: fēng gé]時,[帶著 的拚音:daizhe]得意。

陳韋是2009年[開始 的英 文:appeared]涉足小龍蝦生意的。起初他的店在歐洲城,是一家20平方米的小店。當年溫州小龍蝦店多以排檔為主,租店麵經營品牌的不多。“二子龍蝦”一開張,生意好得不行,[幾乎 的英 文:much]都要排隊等,外賣也來不及送〖亚博国际网址国际〗。於是陳韋很快又在市區盤下2家連鎖店,擴張經營。他至今還記得那時店裏創造的幾個“[曆史 的英 文:History]性數字”:“一天能賣500多斤,有[時候 的拚音:shí hou]一單外賣就是40斤,1000多元。”

“吳記龍蝦”老板郭軍將小龍蝦最風光的那段日子形容為“近乎瘋狂”:歐洲城店的門口擺了很多桌子,店員連喝口水的時間也沒有,一天能賣到上千斤。他認為,這和當時的特殊情況有關:“實體店少,[而且 的拚音:ér qiě]剛開始流行,消費者也特別熱情■亚博国际网址泵阀商务■。”很快,小龍蝦的生意讓人聞風而來,挨著“吳記龍蝦”的邊上,一溜小龍蝦店一字排開,郭軍記得,最繁榮時,共開了10多家。

一落千丈:[開著 的拚音:open]就隻會賠錢

2010年夏天,因為南京“小龍蝦門”事件,吃貨們都對小龍蝦避而遠之,溫州小龍蝦店同[中國 的英 文:China][其他 的拚音:qí tā]地方[所有 的英 文:all]的小龍蝦店一樣,集體遭遇“滅頂之災”,一名[店主 的英 文:the owner]說,最慘時,好幾天賣不掉一隻小龍蝦。短短2個月內,關門大吉的店鋪不計其數。“二子龍蝦”解散團隊,關掉了3家分店,將新店開在了租金相對便宜處;“吳記龍蝦”瘦身成1家小店;“阿青龍蝦”更是直接轉讓了旗下所有店鋪,老板韋信青在家一呆就是半年,在他眼裏這是最[安全 的拚音:ān quán]的選擇:“生意掉進了冰穀,開著就隻會賠錢,還不如關門窩家裏。” 他回憶說。

不過,關門歇業並不代表商家們認可“小龍蝦門”事件。采訪中,多家商家表示,至少在他們心裏,小龍蝦“挺幹淨,沒[問題 的英 文:foul-ups]”。“我經常吃,要是有問題那還不出事了?關鍵是給小龍蝦扣的那頂‘[帽子 的拚音:mào zi]’被越傳越大,後來成連鎖反應了。”韋信青說。為證實小龍蝦的“清白之身”,郭軍更是多次去小龍蝦養殖地盱眙實地考察。他[覺得 的拚音:jué de][食品 的拚音:shí pǐn]安全意識越來越強的食客麵前,一要保證貨源,二要讓他們清楚製作過程,[這樣 的英 文:then]終究會“守得雲開見月明”。

除了堅守,也有蝦老板們悄悄地調轉了船頭。去年開始,為減少這場持久戰裏的虧損,陳韋多次考察市場,回來後帶[來了 的拚音:lai l]羊蠍子、蝦蛄、迷蹤蟹等的製作工藝,而廚師團隊也很快將這幾道菜做成了招牌,融進了小龍蝦的菜譜中,“算是一個過渡吧,雖然艱難,但既然不想關門,[隻能 的拚音:zhǐ nénɡ]往前衝。”他說。

重出江湖:頑強地爬了回來

今年夏天,小龍蝦“頑強”地悄悄“重出江湖”,[隨著 的英 文:Along with]即將到來的歐洲杯和奧運會,其爬行速度還[可能 的拚音:kě néng]不斷刷新。記者采訪中發現,受貨源、人工等支出[成本 的拚音:chéng běn]影響,今年不少小龍蝦店不約而同將小龍蝦[價格 的英 文:Prices]提了上去,目前每斤均價40元~45元。漲價的背後卻是銷量一路攀升。市區幾家小龍蝦店不[完全 的拚音:wán quán]銷量數據顯示,雖然趕不上最風光的時候,但目前至少恢複了八成“功力”。另一顯著特征是,小龍蝦店又開始如雨後春筍般聚攏了。這個月,歐洲城一下子多了3家小龍蝦店,下個月新城匯源路上“阿青龍蝦”也要開張了,按照幾位老板的規劃,這個夏天,西山、甌北、狀元等地都會有小龍蝦連鎖店的身影……

但上[一次 的拚音:yī cì]的“蝦折騰”還是讓蝦老板們的經營理念有了些許不同,有的選擇專一,有的選擇拓寬。采訪中,矮凳橋“蝦路相逢”店相關人士[告訴 的拚音:gào su]記者:“不管市場有沒有反複,隻做小龍蝦。”而陳韋坦言還是會有陰影,好不容易過了難關,要有兩手[準備 的拚音:zhǔn bèi]。“小龍蝦生意一落千丈時,老食客對店裏的手抓羊骨念念不忘,可以說手抓羊骨留住了不少客人,所以得抓緊推出叫得響的[產品 的拚音:chǎn pǐn],這樣,即便以後這隻蝦再添亂,也不會有太大影響。

對商家來說,“重出江湖”的小龍蝦這個夏天如能“風雲再起”,接下去就是好日子了。(上圖攝自“阿青龍蝦”店)曹曙婷 文/圖

鏈接:2010年7月,南京陸續收治因食用小龍蝦而入院的病人,臨床[表現 的英 文:performance]為肌肉酸痛並伴血清肌酸磷酸激酶和肌紅蛋白升高,部分患者出現醬油色尿,[大部分 的拚音:dà bù fen]預後良好,醫生診斷為橫紋肌溶解綜合征。江蘇省衛生廳後來初步認為與食用小龍蝦有關,與既往國內外報告的哈夫病高度相似。我國針對此次小龍蝦疑致橫紋肌溶解綜合征事件,共對900多種有關化學物質進行了篩選與檢測[工作 的英 文:work],但尚未發現小龍蝦樣品中存在已知可致橫紋肌溶解的化學物質,致病原因還有待進一步探索。

哈夫病從1924年首次發現後在波羅的海地區、地中海地區、美國、巴西均有[發生 的英 文:occasionally occurred],多與食用水牛[魚 的拚音:yú]、淡水鱈魚或小龍蝦等食品有關,但病例發生數均很少。

小龍蝦在我國有多年食用曆史,食用人群較廣泛,是很受歡迎的風味食品。從曆史上看,我國隻在2000年報道過北京地區發生6例小龍蝦致橫紋肌溶解綜合征病例。

加工製作和食用小龍蝦應[注意 的英 文:危險信號]什麽?

小龍蝦在買來後,最好放在清水裏養24~36小時,使其吐淨體內的泥沙等雜質。加工時,兩鰓裏的髒東西要清除,因為鰓毛裏麵吸附了很多細菌,最好把鰓剪掉,蝦殼最好用刷子刷洗幹淨。一定要蒸熟、煮透。避免過量食用。

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